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食用菌榆黄蘑

时间:2017-04-11 09:43:42 来源:源创文章 作者: 农忙十分

  食用菌榆黄蘑
   金顶侧耳
 
    [Pleurotus citrinopileatus Sing]
 
    又称榆黄蘑、金顶蘑。
 
    同物异名 Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus
 
    (Sing.) Ohira
 
    分类地位 伞菌目、侧耳科、侧耳属
 
    子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色,光滑,漏斗形,边缘内卷,直径3-10cm。菌肉白色,菌褶白色,密,延生,不等长。菌柄偏生,白色,内实,长2-10cm,粗0.5-1.5cm,往往基部相连。秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。
 
    分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。
 
    可以食用,味道较好,现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用,有滋补强壮的功能,用于治疗肾虚阳痿和痢疾。
 
    形态特征
 
    担子果丛生或叠生。菌盖初扁半球形,草黄色至蛋黄色,展开后因菌柄着生位置的不同而形态各异,最后呈漏斗形、偏漏斗形、扁扇形,宽3~10cm;盖面光滑,呈鲜艳的佛手黄色。菌肉白色,皮下淡黄色,薄而细密,有清香味。菌褶延生,白色带黄色,幅宽,稍密,常于菌柄上形成沟状。菌柄偏生至近中生,白色带黄色,近圆柱形,向上渐细,(2~10)cm×(0.5~1.5)cm,基部常相连成簇。
 
    分布范围
 
    分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地。夏季生于榆属的枯立木、倒木、伐桩和原木上,偶尔也生于衰弱榆属的活立木上。
 
    分类地位
 
    担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,侧耳属。
 
    营养成分
 
    榆黄蘑学名金项侧耳,又名金顶蘑,是一种色美味鲜的野生食用菌。榆黄蘑营养成份很高,含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质,以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质,有“素肉”之称,是烹制菜肴中不可多得的美味,可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩.榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产,它色泽艳丽,体态优美、气味醇香,质地脆嫩、口感细腻,是一种难得的食用菌和药用菌。榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产,它色泽艳丽,体态优美、气味醇香,质地脆嫩、口感细腻,是一种难得的食用菌和药用菌。榆黄蘑富含蛋白质,氨基酸和维生素等多种营养成份,含有17种氨基酸,富含人体必须的8种氨基酸,尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同,并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌,以及维生素C、烟酸、泛酸等是不可多得的珍贵食用菌。
 
    性味功用
 
    甘,温,无毒。能润肺生津,补益肝肾。金顶蘑香味浓郁,口感脆嫩,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分。在药用上有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂和抗肿瘤等疗效,因而被称为是“老天赐给人间的时尚美食”。金顶菇含蛋白质、糖份、脂肪(3.84)、维生素、纤维素(6.15)、微量元素等多种营养成分。蛋白质含量较高,而且所含氨基酸(3.9)种类也多,17种氨基酸中人体所需用的有8种。属高营养、低热量食品。长期食用,有降血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

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