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如何提高草菇等食用菌接种率

时间:2017-08-08 09:20:39 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌菌种

    食用菌是一类重要的农产品,不仅口味鲜美、营养丰富,还有多种健康滋补功能,有些食用菌还是良好的药材。
 
    草菇是众多食用菌中的一种,消费量很大,可烹制成多种美味佳肴,如草菇牛肉、草菇梅花肉、草菇丝瓜炒虾球、草菇豆瓣、青菜草菇、草菇蚝汁牛柳。以工厂化方式栽培草菇,可提高草菇的产量和生产效率。在接种环节,如果卫生条件不好,则杂菌会污染草菇菌种,从而影响草菇的质量和产量。
如何提高草菇等食用菌接种率
 
    专业从事食用菌生产环境消毒技术开发的科研人员认为,采用先进的NICOLER动态杀菌技术,配套使用双核臭氧杀菌技术,可预防接种环节的杂菌污染,能有效提高草菇等食用菌的接种率、推动草菇等食用菌产业稳步发展。
 
    草菇有良好的营养价值,含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。
 
    草菇具有多种保健功能,草菇味甘、性寒,能补脾益气、清暑热,适用于以下病症的辅助治疗:脾胃气弱,抵抗力低下或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦;高血压病和多种肿瘤。
 
    草菇的具体保健功能包括:1.草菇可减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。2.有解毒作用,草菇可与进入人体的铅、砷、苯等有害物质结合,随小便排出。3.草菇的维生素C含量高,可促进人体新陈代谢、提高机体免疫力。4.草菇含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。5.草菇有解暑作用,适合在夏季食用。
 
    以规模化方式发展草菇生产,能获得可观的经济效益。但生产过程中发生的杂菌污染问题,将严重降低草菇的接种率以及草菇的质量和产量。
 
    据从事食用菌接种室消毒技术开发的科研人员介绍,在接种环节,污染草菇等食用菌菌种的杂菌很多,包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等,菌种遭受微生物污染的原因主要包括:1.菌种培养室的卫生环境差,空气中含有很多微生物,污染了草菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严,或接种人员操作不当。4.草菇菌种中含有杂菌。
 
    为提高草菇等食用菌生产过程中的接种率,必须采取多种措施,消除接种环节的杂菌污染——
 
    一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源,使用前应严格做好环境消毒工作,对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。
 
    二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
 
    三要对培养基彻底灭菌,确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
 
    四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
 
    五要规范操作。在猴头菇菌种制作的全过程中,都应严格遵守无菌操作规程。
 
    为提高接种的成功率,草菇的接种操作需要卫生洁净的环境,必须对接种室的空气进行杀菌消毒,使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”,在改善接种室的空气卫生质量、提高草菇等食用菌接种率等方面,具有重要作用。
 
    臭氧是一种高效杀菌剂,具有强烈的消毒灭菌作用,杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害,在有人工作的情况下,不可使用臭氧杀菌,以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间,在无人的时候,可使用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备,对草菇接种室进行杀菌。
 
    在上班时间,在有人工作的情况下,则可使用NICOLER动态杀菌设备,对草菇等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式,在对空气杀菌消毒时,工作人员无需离开杀菌场所,对人体健康没有危害,此种杀菌方式被称为动态杀菌技术。上海康久消毒技术中心采用动态杀菌技术,成功开发了“动态杀菌设备”,其杀菌消毒过程为:通过高压直流脉冲,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,接种室内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内,通过等离子静电场时,带负电的细菌等微生物被分解击破,再组合药物浸渍型活性炭等组件,进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使食用菌、食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。
 
    动态杀菌设备的使用方法很简单,在工人上班时开机,在食用菌接种和食品生产过程中不用关机,可持续不间断杀菌;在工人下班后,同步关机。
 
    民以食为天,有人的地方就有食品消费,我国人口众多,食用菌等健康食材的消费潜力巨大,这对食用菌的生产是一个良好机遇。发展食用菌生产,既可为广大民众提供营养美味的食品原料,也可增加农业效益和农民收入。
 
    应用NICOLER动态杀菌技术,对食用菌接种室的空气杀菌消毒,在非洁净空间内,很容易达到30万级以下的洁净等级,能避免草菇等食用菌菌种遭受不干净空气的污染,可提高接种成功率、促进草菇生产、推动食用菌产业健康发展。
 
    在草菇等食用菌加工过程中,使用动态杀菌设备,也可提高食用菌加工食品的安全质量、延长食品保质期。

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