猴头菌是一种兼有食用和药用价值的名贵食用菌,食用历史悠久。
注:本文可能涉及专业知识,中草药并非没有毒副作用,请遵医嘱服用,请勿轻信网上用药建议。
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有关猴头菇食用菌保健品的记载,较早见于明代徐光启《农政全书》(1639年),书中仅仅列有“猴头”的名称而已。

《御香飘缈录》载有清宫的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
猴头菌是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。
猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。
它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。>>>推荐阅读:珍稀食用菌分类目录
每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。
⑴治疗胃溃疡和十二指肠溃疡;
⑵消化道恶性肿瘤也有一定疗效。
因此,现已制成了猴头菌为原料的“猴菇菌片”就是作为治疗消化道系统溃疡和癌症的一种药物。
还有猴头菇“太阳神”保健品。