常见蘑菇
  • 食用菌保健品

    平菇

    平菇又名侧耳,糙皮侧耳,蚝菇,黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类...

  • 食用菌栽培技术

    银耳

    银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称...

珍稀食用菌
  • [食用菌加工] 食用菌废料栽培食用菌技术

    随着食用菌产业的蓬勃发,食用菌废料处理成为当下广大菇农所面临的首要问题。对这些食用菌废料,广大菇农不能做到科学的处理利用,随意丢弃或堆放,不仅浪费资源,还造成霉菌和害虫滋生,污染环...[详细]

  • [食用菌加工] 草菇腌渍的加工技术

    夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多,盐渍是其中简易行的方法之一,现简述如下: 一、采收及初加工 于菌被未破裂前及时采收,子实体8―9成熟,这时商品价值最好。鲜菇采收后首先清除泥污...[详细]

  • [食用菌加工] 浅谈食用菌深加工现状

    香菇初级加工的鲜品盐渍、香菇烹调、用菇柄自己制作香菇酱、香菇脆片自制方法等简单的工艺介绍给学员,因为它们不仅是一种提高菇品食用价值、美化餐桌经济、提高消费质量水平,而且也是缓解产品...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌加工有哪些形式

    我国食用菌加工企业大部分属于食品加工行业范畴,有的也属于保健品和药品加工行业范围。目前为止,还没有专门的分类标准,从现有产品应用的目的不用,大体划分为食用性加工、药用性加工和储藏性...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌蘑菇采收后保鲜技术

    新采收的 食用菌 在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降,降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间,可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。 食用菌蘑菇采收后保鲜技术 一、 辐...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌罐头卫生标准

    1 范围 本标准规定了 食用菌罐头 的卫生要求及检验方法。 本标准适用于以食用菌为原料 ,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文...[详细]

  • [食用菌加工] 猴头菇蜜饯的加工

    选料和处理。选形态正常,色泽洁白或微黄,无霉变,无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米,直径不大于5厘米为最佳。收后切去根蒂,清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质,立即浸入2%食盐水中,...[详细]

  • [食用菌加工] 鸡腿菇干品加工技术

    一、采收 鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期,用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片,再用净水淘洗干净后迅速沥水或在太阳下晒约两小时,及时进行加工。 二、切片...[详细]

  • [食用菌加工] 竹荪的加工方法

    竹荪的加工主要采用干制法。现将其加工的技术要点介绍如下: 一、采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时,出菇时节几乎每天都有子实体成熟,所以需经常检查,及时采收。竹荪菌体娇嫩,采收要轻...[详细]

  • [食用菌加工] 蘑菇保鲜的方式有哪些

    影响 蘑菇保鲜 的主要因素有以下几点:温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁...[详细]

  • [食用菌加工] 鸡腿菇加工工艺流程

    食用菌加工工艺复杂,尤其是某些特定的蘑菇,鸡腿菇肉质洁白细嫩,味道鲜美,对糖尿病患者有明显的辅助疗效,为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快,易开伞自溶,采收后如不及时食用或加工,就会失去...[详细]

  • [食用菌加工] 台湾白背木耳加工方法

    台湾白背木耳简称台耳,具体食用菌加工方法如下: 1. 食用菌加工 适时采收 台耳进入成熟期即耳片开始卷曲,阴雨天应于采摘前5~6天,晴天应于2~3天就停止喷水。池耳片反卷至1/4~1/3,腹面可见...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌保鲜方法有哪些

    食用菌种植 过程中,我们需要掌握的方法有很多,很多地方都需要我们注意,同时食用菌在采收之后,关于食用菌的采收同样重要。如果我们没有掌握方法,那么会影响食用菌的产品品质和外观。其实食...[详细]

  • [食用菌加工] 香菇加工干制工艺

    春天阴雨天较多,对 食用菌 香菇、木耳常以烘烤为主,夏秋烈日高温,是草菇生产季节,常以晒干为主。热风干燥,不受环境条件的影响,四季都可进行,适于各种菇类,且干制的质量好。干制的质量好...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌罐头罐形变化的败坏

    一、 食用菌 罐头胀罐由细菌作用产生气体而形成的内压使罐头的底盖向外突出。这种胀罐根据发生阶段的不同,有轻微严重胀罐之分。 1、撞胀: 罐头外形正常,如将罐头抛落撞击,能使一端底盖突出;...[详细]

  • [食用菌加工] 食用菌初加工流程技术

    食用菌物的加工: 1. 盐渍 主要工艺过程为:鲜蘑的清选漂洗漂烫盐渍包装。目前盐水食用菌已成为外贸出口的主要品种,如盐水平菇、盐水滑菇、盐水猴头等。 2. 普通干燥 食用菌 的干制是通过自然...[详细]

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