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食用菌罐头卫生标准

时间:2017-02-16 09:11:10 来源:原创文章 作者: 农忙十分

  食用菌罐头卫生标准
    1 范围
 
    本标准规定了食用菌罐头的卫生要求及检验方法。
 
    本标准适用于以食用菌为原料 ,经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。
 
    2  引用标准
 
    下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
 
    GB 4789.26-94 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
 
    GB 5009.16-85 食品中锡的测定方法
 
    GB 5009.13-85 食品中铜的测定方法
 
    GB 5009.11-85 食品中总砷的测定方法
 
    GB 5009.12-85 食品中铅的测定方法
 
    GB 5009.17-85 食品中总汞的测定方法
 
    GB 5009.19-85 食品中六六六、滴滴涕残留量测定方法
 
    GB 11675-89 银耳卫生标准
 
    3 卫生要求
 
    3.1 感官指标
 
    容器密封完好,无泄露、胖听现象存在,容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落,内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。
 
    3.2 理化指标
 
    理化指标符合表1的规定。
 
    表1   mg/kg
 
    项目                     指标
 
    锡(以Sn计) ≤                200
 
    铜(以Cu计) ≤                5.0
 
    砷(以As计) ≤                0.5
 
    铅(以Pb计) ≤                1.0
 
    汞(以Hg计) ≤                0.1
 
    六六六  ≤                     0.1
 
    滴滴涕  ≤                     0.1
 
    米酵菌酸(仅限于银耳) ≤       0.25
 
    食品添加剂                  按GB2760规定
 
    3.3 细菌指标
 
    符合罐头食品商业无菌要求。
 
    4  检验方法
 
    4.1 锡按GB5009.16-85规定执行。
 
    4.2 铜按GB5009.13-85规定执行。
 
    4.3 砷按GB5009.11-85规定执行。
 
    4.4 铅按GB5009.12-85规定执行。
 
    4.5 汞按GB5009.17-85规定执行。
 
    4.6 六六六、滴滴涕按GB5009.19-85规定执行。
 
    4.7 商业无菌检验按GB4789.26-94规定执行。
 
    4.8 米酵菌酸按GB16675规定执行。

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