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云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国

时间:2017-06-29 08:52:22 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌

    云南是野生菌的王国,每年的7—10月份都是吃菌的最佳时节,它既是餐馆里的热门菜品,也成为老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌,富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有预防癌症和多种疾病的药理作用。
 
    今天,我们一起跟随中国食用菌网走进云南野生菌王国,去探寻这些独特美味!
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    黑松露
 
    黑松露是世界十大名菌之一,价格昂贵堪比黄金,被称为餐桌上的“黑色钻石”。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。
 
    其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    松茸
 
    松茸,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质,理气化痰、提高人体免疫力,味道鲜美,营养丰富,有很高的药用食疗作用,有“食菌之王”的美誉,曾为日本皇室贡品。松茸的功效:具有益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。
 
    具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    羊肚菌
 
    羊肚菌号称世界第一名菌,营养价值相当丰富。据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
 
    羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效,并且含有大量人体必需的矿质元素。
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    鸡枞菌
 
    鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体,是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥厚,质细丝白,口感鲜嫩,酷似鸡肉,富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分,具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴,不论煎炒、油炸,还是清蒸、做汤,皆清香鲜美。据统计,云南是我国鸡枞菌产区,年产达2000吨以上。
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    牛肝菌
 
    牛肝菌是世界着名食用菌,日本皇家贡品,其独特的香味和药用价值得到国内外消费者赞叹。牛肝菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。在云南大部分地区均有分布,每年夏秋季(5月-9月)为生长期。
 
    牛肝菌营养丰富,食味佳美,是世界各地较为普遍的食用菌。据分析,该菌中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、灰分、核黄素,其中核黄素含量最高。
云南野生食用菌有哪些品种?带你探索云南野生菌王国
    黑虎掌菌
 
    黑虎掌菌,是菌中的无冕之王,具有非常好的养生价值。该菌体型大,肉肥厚,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。具有增进健康,尚有降低胆固醇抗癌等作用。虎掌菌只能野生,无法人工种植,产量很少,采集困难,价值相当昂贵。
 
    黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效,能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力,是身体虚弱者的高级滋补品,对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。

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