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松口蘑(松茸)

时间:2017-06-06 08:48:51 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌

    松口蘑(松茸)一种名贵食用菌。口蘑科,口蘑属。菌盖幼时半球形,活白色,表面具黄褐色至栗壳色细鳞片,边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,稍密,弯生,不等长。菌柄圆柱形,内实,菌环以上白色,有粉末,菌环以下同盖色,有鲜片。菌环生于柄上部,丝膜状。孢子印白色。孢子无色,光滑,宽椭圆形至近球形,6.5~7.5 μm×4.5~6.2 μm。自然界于秋季生在松林或针、阔叶混交林地上。中国主产东北地区及台湾、云南、贵州等省。尚不能人工栽培。菌肉肥厚,具香气,味鲜美。
松口蘑(松茸)
    分类地位:担子菌门Basidiomycota,蘑菇纲Agaricomycetes,蘑菇目Agaricales,口蘑科Tricholomataceae
 
    外观形态:子实体中等大小,菌盖直径5-12cm,菌盖幼时球形至半球形,成熟后平展,圆形;菌盖表面新鲜时红褐色,覆有黄褐色或褐色鳞片,且中央密集,向边缘逐渐稀疏。菌褶新鲜时白色或稍带黄色,弯生,稍密,不等长。菌肉新鲜时白色。菌柄长6-14cm,粗2-4cm,圆柱形,中实,具有菌环,菌环以上覆有污白色粉粒,以下具有褐色鳞片,基部稍膨大。
 
    生境:针阔混交林或松林中地上群生或散生。
松口蘑(松茸)
    生长季节及采集方式:松口蘑通常在夏季和秋季出现在赤松、樟子松林中,在一个菌塘里先后群生,所以采集是要小心,尽量减少对菌塘的破坏,应该用手扶住子实体,用刀或铲挖起,采完后要把带出的土填回,采集后要及时出售或晒干。
 
    食用方法:用清水洗干净后可生吃、炒食、调拌凉菜、腌渍等。若是要晒干保存,需将蘑菇撕成瓣后进行晾晒。
 
    应用价值:松口蘑是一种名贵的食用菌,享有“菌种之王”和“蘑菇之王”的美称。特别是在日本和欧洲被视为珍品。该菌干品含粗脂肪5.0%、无氮化合物59.8%、粗纤维7.4%、灰分7.6%;此外还含有人体必须的8种氨基酸及丰富的维生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。研究证明,松口蘑子实体水溶性提取液对治疗支气管炎、咳、痰、喘等症状具有一定疗效。
松口蘑(松茸)

傻松茸
 
    讨论:在东北还有一种食用菌傻松茸Tricholoma bakamatsutake Hongo与之接近,但后者气味和味道欠佳。

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