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小海绵羊肚菌

时间:2017-06-08 09:01:13 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌

小海绵羊肚菌
    小海绵羊肚菌Morchella spongiola Boud.
 
    分类地位:子囊菌门Ascomycota,盘菌纲Pezizomycetes,盘菌目Pezizales,羊肚菌科Morchellaceae
 
    外观形态:子囊果较小,子实体一年生,散生或群生。菌盖高2-4cm,宽1.5-3.5cm,扁圆形至近圆锥形;菌盖新鲜时深褐色,干后为黄褐色,表面覆有深而不规则的凹窝,凹窝间相连的棱较厚,凹窝内的颜色与棱面比稍浅。菌柄长3-5cm,粗1.5-2.5cm,新鲜时白色,干后为灰白色或土黄色,内部空心,基部膨大。
小海绵羊肚菌
    生境:生长在阔叶树林地上或草地上,有时也生长在路旁及林缘空旷地上。
 
    生长季节及采集方式:通常在春季出现,其中5月中旬到六月初大量出现。该菌为地生菌,且与基物着生不紧密,直接用手摘取即可,并将基部带土的部分去掉。该菌容易腐烂,子实体出现后要及时采摘,并及时烘干或晒干。
 
    食用方法:将子实体用清水洗干净,在开水中焯一下,即可炒食,调拌凉菜,加工成罐头等。
小海绵羊肚菌

(市场上的小海绵羊肚菌)
 
    应用价值:每100g干品中含蛋白质26.9g、脂肪7.1g、碳水化合物30.8g、膳食纤维12.9g、胡萝卜素1.07mg、维生素B10.10mg、维生素B2.25mg、维生素PP8.8mg、维生素C3mg、钾1726mg、钙87mg、镁117mg、钠33.6mg、铁30?g、锌12.17?g、铜2.34?g、锰2.49?g。
小海绵羊肚菌

粗腿羊肚菌Morchella crassipes (Vent.) Pers. 
 
    备注:该菌与另一种食用菌粗腿羊肚菌Morchella crassipes (Vent.) Pers.的形态较为接近,后者菌盖长圆形或近圆锥形,凹窝大而浅,幼嫩时表面浅灰色或浅黄色,成熟后褐色,棱较薄;菌柄粗壮。梯棱羊肚菌Morchella importuna M. Kuo, O'Donnell & T.J. Volk已有大量栽培。

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