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从大地里长出的“牛奶”精致美味秀珍菇

时间:2017-10-11 17:48:34 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌

从大地里长出的“牛奶”精致美味秀珍菇
    秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟子实体,又名袖珍菇、环柄侧耳、小平菇。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富,氨基酸种类较多,人体必需的8种氨基酸齐全。
 
    —  源 —
 
    秀珍菇是台湾引进的一种菌类新品,营养价值极髙,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。因其得天独厚的抗病养生功能,它很久以来都是人们餐桌上一道鲜美而又价廉的上档次菜肴。其市场供不应求。
 
    — 益 —
 
    秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。
 
    —  选 —
 
    秀珍菇菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展、表面光滑,菌肉厚度适中。挑选时要找形态自然圆润,颜色自然灰棕色,气味清香的。
 
    — 做 —
 
    干煸秀珍菇
 
    原料:
 
    秀珍菇 油 酱油 盐 辣椒粉 藜蒿
 
    做法:
 
    1、微火干煸秀珍菇,直到秀珍菇水分逐渐煸干,秀珍菇呈现金黄色起锅。
 
    2、油烧热,秀珍菇入锅。
 
    3、微火加入酱油让秀珍菇入味,大概5分钟,再加入盐、辣椒粉等等调料。
 
    4、起锅前加入藜蒿。
 
    秀珍菇香菜回锅肉
 
    原料:
 
    回锅肉  秀珍菇  香菜  姜蒜  蚝油  老抽  生抽  剁椒  香油
 
    做法:
 
    1、回锅肉切薄片。姜蒜切末。香菜切段。秀珍菇泡洗沥干。
 
    2、秀珍菇沸水入锅蒸至软塌(熟了),5-10分钟,取出滗去水分。
 
    3、坐锅热油,爆香姜蒜和剁椒,下回锅肉翻炒。放一点点老抽上色。
 
    4、加入秀珍菇翻炒,用一点盐和生抽调味,蚝油提鲜。最后加入香菜,关火,继续翻拌几下,出锅前淋香油。
 
    快去尝试这营养价值堪比牛奶的菌菇美味吧~

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