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牛肝菌之美味红葱菌

时间:2017-11-15 09:51:03 来源:中国食用菌网 作者: 食用菌栽培技术

    红葱菌是牛肝菌的一种,可食用。在国内有较高声誉,被称为山珍宝,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一,从出生就注定是不可多得的珍贵存在。
牛肝菌之美味红葱菌
    —  源 —
 
    红葱菌是牛肝菌的一种,菌身为粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名。由于用手一摸就会变青,滇中也称见手青。它生长在夏秋季(6-10月),生于云南松,马尾松,苍山冷杉等,针栎混交林地上群、散生。
 
    — 益 —
 
    红葱牛肝菌每100克含有蛋白质20.2g,碳水化合物64.2g,热量338千卡,灰分4.0g,钙23mg,维生素P500mg,铁50mg,核黄素3.68mg等多种营养成分,黄牛肝菌(红葱牛肝菌)中的氨基酸含量多达16种,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱,更富含能防癌抗癌的珍贵硒元素。
 
    —  选 —
 
    第一,看菌脚的软硬度,菌脚较软的菌子是空心的,多为次货,优等货的菌脚较硬;
 
    第二,辨别是否泡过水,菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的,用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发;
 
    第三,看风貌辨新鲜度,新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,而经过处理的菌脚基本已磨平。
 
    中国食用菌网提示:红葱牛肝菌是野生菌,一定要熟透了才能吃哦~

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